El brownie de chocolate es uno de los clásicos indiscutidos de la pastelería casera. A diferencia de las tortas tradicionales, su encanto no está en la altura ni en la esponjosidad, sino en una textura densa, húmeda y concentrada, con sabor profundo a cacao. Lograr ese equilibrio perfecto depende menos de técnicas complejas y más de respetar algunos principios básicos, desde la elección de